Albóndigas en salsa

Ingredientes Albóndigas

• 300 gr ternera picada
• 200 gr cerdo picado
  Total 1/2 kg de carne picada
• 2 huevos frescos
• 1 diente grande de ajo
• 50 gr de pan
• 1 taza de leche
• Harina
• Pimienta
• Sal

Ingredientes Salsa

• 2 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de vino blanco
• Perejil
• 1 cucharada de harina
• 1 pastilla de carne o caldo de carne
• Aceite de Oliva VE
• Sal

Utensilios

• Cazuela
• Plato hondo
• Sartén 
• Picadora

Preparación de las albóndigas

1. Ponemos en remojo el pan en un cuenco con la leche.
2. Picamos muy fino el diente de ajo.
3. Ponemos un plato hondo con harina. 

Elaboración de las albóndigas

1. En un bol grande introducimos la carne picada de ternera y cerdo, dos huevos frescos, el diente de ajo picado, el pan mojado en leche y salpimentamos. 
2. Mezclamos todo con la ayuda de un tenedor sin machacar mucho la carne.
3. Una vez estén integrados todos los ingredientes hacemos bolas con pequeñas porciones de carne. Cada uno elije el tamaño que más le guste. 
4. Ponemos una sartén con un dedo de aceite a calentar.
5. Mientras va cogiendo temperatura el aceite vamos pasando las bolas que hemos hecho por harina.
6. Una vez caliente el aceite las freimos solo para dorarlas, es decir, vuelta y vuelta para que por dentro estén poco hechas. 
7. Las vamos sacando y las reservamos. 

Preparación de la salsa

1. Picamos mucho la cebolla y los dientes de ajo, si fuese necesario utilizamos la picadora. 
2. Ponemos una cazuela con un chorro de aceite a fuego medio. 
3. Picamos un poco de perejil. 

Elaboración de la salsa

1. Rehogamos las cebollas, los ajos picados y una pizca de sal hasta que se empiecen a dorar.
2. Añadimos una cucharada de harina para que la salsa se espese más adelante y la rehogamos igualmente para que no coja sabor a harina. 
3. Incorporamos el vaso de vino blanco, el perejil picado y el caldo de carne o la pastilla de carne.
4. Ponemos todo a cocer unos 30 minutos a fuego lento. 
5. Una vez pasado este tiempo pasamos la salsa por un pasapuré.

Para servir

1. Volcamos la salsa de vuelta en la cazuela y la calentamos a fuego bajo/medio durante 5 minutos.
2. Retiramos la cazuela del fuego e incorporamos las albóndigas para que se mojen en la salsa e inmediatamente después las servimos. De esta forma no se siguen haciendo por dentro y queden jugosas.