De toda la vida, en nuestra casa cuando alguien se ponía malo de la tripa mi madre nos decía «Hoy hay para comer arroz de enfermos» Tal vez suene un poco mal y no apetezca nada comerlo con esa descripción pero estoy completamente segura que cuando escuchábamos esa frase por dentro todos lo estábamos celebrando. El arroz de enfermos no es más que un arroz meloso de pollo y zanahoria. Suave y meloso que ayuda a asentar la tripa cuando te encuentras mal.
Cuando me fui a vivir a San Sebastián fue una de las primeras recetas que aprendí. Desde entonces la receta a evolucionado un poco ya que en mi casa me piden que lo haga solo por lo rico que está. La excusa de que alguien está enfermo a pasado a segundo plano. Aun así no podemos evitar llamarlo el arroz de enfermos.
Para poder hacer este arroz primero hay que hacer un caldo de pollo con las zanahorias, que estos dos ingredientes se cuezan bien para después poder añadirlos al arroz y usar el caldo para hervirlo.
Es una receta muy fácil de hacer y en casa les encantará, buscarán cualquier excusa para ponerse malos!! pero también hay que hacerlo con ganas y mucho cariño sino, no hay nada que cure de verdad 🙂
RECETA ARROZ MELOSO DE POLLO Y ZANAHORIA
Cantidad: 2-4 pax
Dificultad: Fácil – Medio
Tiempo: 1 hora y media
Ingredientes
Para el caldo:
- 3 zanahorias grandes
- 2 contra muslos de pollo
- Caldo de pollo Aneto
- Sal
Para el arroz
- Arroz blanco
Elaboración
Caldo suave
- En una cacerola echamos el brick entero de caldo de pollo Aneto y un par de vasos de agua.
- Pelamos las zanahorias y junto con los dos contra muslos de pollo (sin piel) y un pellizco de sal los echamos a la cacerola y dejamos hervir a fuego 7 aproximadamente durante 1 hora. (La zanahoria se puede sacar a los 30 minutos.)
- Pasada la hora, sacamos los contra muslos y los empezamos a limpiar quitando el hueso y con ayuda de las manos desmigándolo lo máximo posible.
- En un cuenco reservamos un poco de caldo (un cucharón o dos).
Arroz meloso
- En la misma cacerola donde está el caldo añadimos el arroz y ponemos el fuego a 6-7 aproximadamente.
- A la vez echamos el pollo desmigado y empezamos a mover sin parar con ayuda de una espátula de madera. (Movemos continuamente para que quede meloso durante unos 15 minutos.)
- El punto final del arroz es al gusto asique lo mejor es ir probándolo poco a poco hasta que os guste como está.
- Las zanahorias cortadas en rodajas las añadiremos 5 minutos antes de terminar la receta para que no se deshagan mucho. (En la foto que he subido para la receta están completamente desechas pero porque en mi casa gusta más así.)
- Si veis que os quedáis sin caldo podéis usar el que hemos reservado y si no es suficiente se puede añadir un poco de agua también.
- Cuando el arroz ya está en el punto que os gusta, apartar la cacerola del fuego y dejar reposar 3 minutos con la tapa puesta.
- ¡Y listo! Este arroz es mano de santo a parte de estar riquísimo!! espero que os guste mucho!!
Consejo
- Si queréis hacer este arroz algo más consistente y no tan suave de sabor os recomiendo echar una pastilla de caldo de carne al caldo cuando vayamos a echar el arroz y el pollo.
- También podéis añadir queso Parmesano rallado encima del arroz cuando vayáis a servirlo y queda riquísimo (Esto no lo hagáis si estáis enfermos!!)
8 Replies to "Arroz meloso de pollo y zanahoria"
dourtub 4 julio, 2020 (11:17 pm)
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Maria 20 octubre, 2017 (10:53 am)
Hola, una pregunta, cuánto arroz?? Voy a intentar hacer la receta ?! Muchas gracias
Marta Cocheteux 23 octubre, 2017 (10:12 am)
Hola María,
La cantidad de arroz depende de la cantidad de personas que vayáis a comerlo. Yo calculo una taza de café por persona (Una taza tampoco muy grande) si quieres que te sobre para el día siguiente o algo echa alguna o un par más!
Ya me dirás que tal te queda! 🙂