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Calamares en su tinta

Calamares en su tinta

Calamares en su tinta

Los calamares en su tinta reconozco que no los como tan a menudo como me gustaría pero es una delicia de plato. Y como la receta de mi madre, evidentemente, no hay niguna. Aunque he de decir que en algún restaurante donde los he pedido me he llevado una grata sorpresa.

En realidad esta receta no tiene ningún misterio y el calamar es un producto económico. Es fácil encontrarlo en la pescadería de un supermercado y congelados en anillas o troceados tipo raba. En las pescaderías es habitual que hayan estado congelados previamente pero si tenéis la oportunidad de comprar al pescadero un calamar fresco hacedlo porque merece la pena probarlo y una buena tinta de calamar. A mí personalmente me gusta mucho los de la marca SepInk, aunque no es fácil encontrarla, se la pido al pescadero que fue quien me la recomendó en su día.

Los calamares me encantan en todas sus versiones. Por su puesto en este plato, en arroces secos de pescado o marisco, salteados en wok pero donde realmente son mi debilidad es en un buen bocata de calamares… Sin ninguna duda, mi favorito.

 

RECETA DE CALAMARES EN SU TINTA

Comensales: 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: 40 minutos

Ingredientes

  • 2 calamares grandes
  • 1 1/2 cebollas
  • 1 dientes grande
  • 2 cucharadas soperas de tomate frito
  • Tinta de calamar (a ojo)
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • 1 cucharita de harina
  • Agua
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • 1 hojade laurel
  • 1 pastilla de pescado Knorr

Elaboracion

  1. Lavar y limpiar muy bien los calamares por dentro y por fuera, si estuviese entero. Cortar en anillas (los tentaculos en tres)
  2. Poner una cazuela mediana a fuego medio y aceite que cubra todo el fondo.
  3. En la picadora picar las cebollas con los ajos, muy picado quedando practicamente pure, y echarlo al aceite con una pizca de sal  hasta pochar.
  4. Cuando esté pochado añadir una cuchara pequeña de harina y remover hasta que se rehogue.
  5. A continuacion añadir el tomate frito, mezclar todo e incorporar los calamares. Remover hasta que empiecen a ponerse blancos.
  6. Añadir el vino blanco y dejar que se evapore la cantidad de alcohol que lleva mientras lo removemos.
  7. Añadir el agua, practicamente que les cubra para que salga suficiente salsa y dejar hervir un ratito.
  8. Seguidamente añadir la tinta a ojo, dejando la salsa negra.Recomiendo ir poco a poco para no excederse y que quede demasiado intenso.
  9. Echar las hojas de laurel y dejar cocer a fuego medio e ir probando de sal.
  10. Echar la pastilla de knorr de pescado y un poco de sal al gusto.
  11. Espero que os guste, ¡buen provecho!

Este plato se acompaña con arroz blanco.

 

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Cocinar y comer mejor en compañía. Y viajar todo lo que se pueda...

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