Cookies con sésamo

Ingredientes

•  80 gr de harina de trigo sarraceno 
•  50 gr de copos de avena
•  70 gr de almendra muy molida
• 1 cuchara sopera de semillas de sésamo
• 1/2 cucharita de levadura en polvo
• 1/2 cucharita de vainilla en polvo
• pizca de sal
• 90 gr de aceite de  coco
• Para endulzar añadir pasta de dátil
• 150 gr de chocolate troceado 70%
• 2 cucharadas soperas de chía en remojo
• 2 cucharadas de cáñamo

Elaboración

1. Precalentar el horno a 200 ºC arriba y abajo
2. Mezclar todos los ingredientes secos (excepto el chcolate) en un bowl grande para poder remover bien
3. En otro bowl, mezclar los ingredientes líquidos/húmedos.
4. Unir las dos mezclas hasta conseguir una masa pero sin remover demasiado.
5. Por último añadir el chocolate troceado.
6. En la bandeja de horno colocar papel para hornear y con ayuda de una cuchara sopera ir haciendo montoncitos para luego aplastar ligeramente con la cuchara.
7. Hornear alrededor de 10-12 minutos.
8. Dejar reposar hasta que se enfríen.
9. Consumir el mismo día o guardar en un tarro hermético. La textura de la galleta no es crujiente como una cookie corriente pero sin duda a parte de ricas son sanas y caseras que a día de hoy se valora mucho 🙂