Crema de calabacín
La crema de calabacín es otra receta obligatoria para la temporada de frío, además de nutritiva y económica.
Cada vez me declaro más fan de las cremas y los platos de cuchara, y en el caso de las verduras se pueden hacer de cualquier sabor. Aquí también hay que dejarse llevar un poco por la imaginación y los gustos de cada uno para probar a mezclar diferentes verduras y especias hasta dar con el punto que más te gusta.
Una ventaja de las cremas es que haces una cantidad abundante y las separas en raciones para congelarlas, así siempre tienes disponible cremas de lo que más te apetezca ese día y si además llegas por las noches sin tiempo y sin ganas de ponerte a cocinar, solo tienes que descongelar la crema en un cazo y listo..
Esta vez le toca el turno al calabacín:
Se trata de una hortaliza que pertenece al grupo de las “cucurbitáceas”, al igual que algunas frutas como el melón y la sandía, y otras hortalizas como el pepino y calabaza.
El calabacín tiene un escaso aporte calórico y está compuesto en un 95% de agua por lo que es un alimento muy recomendado en todo tipo de dietas.
Minerales: entre sus nutrientes se encuentra un alto contenido mineral como el fósforo, el magnesio (colágeno, dientes, huesos, glóbulos rojos, sistema inmunológico), el hierro, el calcio y el yodo, encargados del correcto funcionamiento del organismo y necesarios para mantener unos niveles adecuados de electrolitos.
Vitaminas: compuesto por altas cantidades de vitaminas entre las que vamos a destacar la vitamina C, necesaria para mejorar las defensas y proteger al máximo las células del efecto de los radicales libres. También destacables son los aportes de vitaminas del grupo B como la vitamina B1, B2 y B6, necesarias para conseguir unos buenos tejidos corporales.
Y ahora si, os dejo la receta..
RECETA DE CREMA DE CALABACÍN
Cantidad: 1 litro
Dificultad: Muy fácil
Tiempo: 45 minutos
Ingredientes
- 6 calabacines
- 3 puerros
- 1/2 cebolla
- 1 patata
- 1 diente de ajo
- 1 lt. caldo de pollo
- Nata líquida o leche entera
- Aceite de Oliva
- Sal
- Pimienta negra
Utensilios
Cacerola mediana
Licuadora / Minipimer
Preparación
- Pelar únicamente 3 calabacines. Los otros 3 los vamos a utilizar con piel.
- Trocear en dados y separar por separado los 6 calabacines, los 3 puerros, la patata.
- Picar la cebolla.
- Laminar el diente de ajo.
Elaboración
- Ponemos a calentar una cacerola a fuego medio con un chorro generoso de aceite de oliva.
- Cuando esté caliente el aceite ponemos a pochar las láminas del diente de ajo, la media cebolla picada y los tres puerros troceados.
- Una vez pochados echamos los calabacines y la patata, salpimentamos un poco y lo rehogamos unos 20 minutos. Removiendo los ingredientes ocasionalmente para que no se peguen en la base, hasta que los ingredientes estén tiernos. Esto se puede comprobar pinchándolos con un cuchillo o tenedor para ver si están bien cocidos.
- Pasado este tiempo bajamos un pelín el fuego, echamos el caldo de pollo sin que lo cubra completamente para que no quede muy líquido y tapamos la cacerola para que hierva suavemente durante 15 minutos.
- Retiramos del fuego, echamos un chorrito de nata líquida y removemos, en caso de no tener se puede sustituir por leche entera. Esto va a aclarar un poco más la crema y le va a aportar suavidad.
- Dejamos que repose un par de minutos fuera del fuego y con el calor residual dejamos que se sigan cociendo las hortalizas.
- A continuación vamos a triturar todo con ayuda de una licuadora, una thermomix o introduciendo una batidora (minipimer) directamente en la cacerola, con cuidado de que no salpique porque estará muy caliente.
- Una vez que tengamos la crema es momento de probar cómo está de sal y rectificar si fuese necesario.
- Comprobamos si nos ha quedado demasiado espesa podemos echar un poco más de caldo de pollo y volver a remover bien para que se integre.
- Y ya tenemos una deliciosa crema de calabacín lista para disfrutar!!
Consejos
- Como decoración, me gusta mucho picar un cebollino y echar un poco por encima, junto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de pimienta negra molida.
- La nata o la leche pueden ser sustituidas por otro tipo de leche en caso de intolerancia a la lactosa.
- Si lo prefieres, el caldo de pollo puede ser sustituido por uno de verduras.
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