Ensalada de kale, hinojo y queso cottage
Hoy va de ensaladas y aquí puedes inventarte lo que te apetezca… Nosotros hoy vamos a hacer una ensalda que nos hemos sacado de la manga pero que está espectacular!! Perfecta para una cena ligera o un entrante y además es muy sana y fresquita.
La vamos a hacer de kale, también conocida como col rizada o berza, tan de moda últimamente por ser muy nutritiva y considerarse uno de los nuevos superalimentos (Una taza de kale contiene escasas 33 calorías, es muy rica en calcio, hierro, vitaminas A, C y K, en mayor proporción, sin contar su alto contenido de minerales, antioxidantes y fibra).
RECETA DE ENSALDA DE KALE, HINOJO Y QUESO COTTAGE
Cantidad: 2 personas
Dificultad: Muy fácil
Tiempo: 20 minutos
Ingredientes
- Kale
- Hinojo
- Tomates cherry
- Albahaca
- Cebollino
- 1/2 limón
- Queso cottage
- Aceite de oliva VE
- Salsa de soja
- Pimienta negra
- Sal
* En esta receta no voy a poner cantidades para que cada uno se la monte como más le guste.
Preparación
- Lavamos bien el kale, el hinojo y los tomates cherry.
- Del hinojo únicamente vamos a utilizar la parte blanca y ancha, para ello lo cortamos en tiras como si fuese una cebolla.
- En un bol pequeño echamos el jugo que salga de medio limón y un chorro de salsa de soja. Con ayuda de un tenedor lo batimos muy bien hasta que los dos líquidos se hayan mezclado completamente.
- Partimos los tomates cherry por la mitad.
- Picamos el cebollino ayudándonos de una tijera.
Elaboración
- En un bol echamos el kale cortando las hojas en pedazos más pequeños con los dedos o con unas tijeras y lo mismo hacemos con la albahaca.
- Y le vamos añadiendo el resto de ingredientes: los tomates cherry, el hinojo en tiras y el cebollino picado por encima.
- Sal pimentamos.
- Echamos la mezcla por encima que tenemos reservada de jugo de limón con salsa de soja.
- Agregamos un par de generosas cucharadas de queso cottage en el centro de la ensalda.
- Un chorrito de aceite de oliva.
- Y listo!!!!
5 Replies to "Ensalada de kale, hinojo y queso cottage"
StevArbide 5 marzo, 2020 (1:30 am)
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