Ensalada de kale, hinojo y queso cottage

Ensalada de kale, hinojo y queso cottage

Ensalada de kale, hinojo y queso cottage

Hoy va de ensaladas y aquí puedes inventarte lo que te apetezca… Nosotros hoy vamos a hacer una ensalda que nos hemos sacado de la manga pero que está espectacular!! Perfecta para una cena ligera o un entrante y además es muy sana y fresquita.

La vamos a hacer de kale, también conocida como col rizada o berza, tan de moda últimamente por ser muy nutritiva y considerarse uno de los nuevos superalimentos (Una taza de kale contiene escasas 33 calorías, es muy rica en calcio, hierro, vitaminas A, C y K, en mayor proporción, sin contar su alto contenido de minerales, antioxidantes y fibra).

 


RECETA DE ENSALDA DE KALE, HINOJO Y QUESO COTTAGE

Cantidad: 2 personas
Dificultad: Muy fácil
Tiempo: 20 minutos

Ingredientes

  • Kale
  • Hinojo
  • Tomates cherry
  • Albahaca
  • Cebollino
  • 1/2 limón
  • Queso cottage
  • Aceite de oliva VE
  • Salsa de soja
  • Pimienta negra
  • Sal

 

* En esta receta no voy a poner cantidades para que cada uno se la monte como más le guste.

Preparación

  1. Lavamos bien el kale, el hinojo y los tomates cherry.
  2. Del hinojo únicamente vamos a utilizar la parte blanca y ancha, para ello lo cortamos en tiras como si fuese una cebolla.
  3. En un bol pequeño echamos el jugo que salga de medio limón y un chorro de salsa de soja. Con ayuda de un tenedor lo batimos muy bien hasta que los dos líquidos se hayan mezclado completamente.
  4. Partimos los tomates cherry por la mitad.
  5. Picamos el cebollino ayudándonos de una tijera.

Elaboración

  1. En un bol echamos el kale cortando las hojas en pedazos más pequeños con los dedos o con unas tijeras y lo mismo hacemos con la albahaca.
  2. Y le vamos añadiendo el resto de ingredientes: los tomates cherry, el hinojo en tiras y el cebollino picado por encima.
  3. Sal pimentamos.
  4. Echamos la mezcla por encima que tenemos reservada de jugo de limón con salsa de soja.
  5. Agregamos un par de generosas cucharadas de queso cottage en el centro de la ensalda.
  6. Un chorrito de aceite de oliva.
  7. Y listo!!!!

 

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Cocinar y comer mejor en compañía. Y viajar todo lo que se pueda...

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