Ensalada de kale, hinojo y queso cottage

Ingredientes

• Kale
• Hinojo
• Tomates cherry
• Albahaca
• Cebollino
• 1/2 limón
• Queso cottage
• Aceite de oliva VE
• Salsa de soja
• Pimienta negra
• Sal

* En esta receta no voy a poner cantidades para que cada uno se la monte como más le guste.

Preparación

1. Lavamos bien el kale, el hinojo y los tomates cherry.
2. Del hinojo únicamente vamos a utilizar la parte blanca y ancha, para ello lo cortamos en tiras como si fuese una cebolla.
3. En un bol pequeño echamos el jugo que salga de medio limón y un chorro de salsa de soja. Con ayuda de un tenedor lo batimos muy bien hasta que los dos líquidos se hayan mezclado completamente.
4. Partimos los tomates cherry por la mitad.
5. Picamos el cebollino ayudándonos de una tijera.

Elaboración

1. En un bol echamos el kale cortando las hojas en pedazos más pequeños con los dedos o con unas tijeras y lo mismo hacemos con la albahaca.
2. Y le vamos añadiendo el resto de ingredientes: los tomates cherry, el hinojo en tiras y el cebollino picado por encima.
3. Sal pimentamos.
4. Echamos la mezcla por encima que tenemos reservada de jugo de limón con salsa de soja.
5. Agregamos un par de generosas cucharadas de queso cottage en el centro de la ensalda.
6. Un chorrito de aceite de oliva.
7. Y listo!!!!