Hummus

Según wikipedia, el hummus es una crema de puré de garbanzos cocidos con zumo de limón, que incluye pasta de tahine y aceite de oliva, que según la variante local puede llevar además otros ingredientes como ajos o pimentón. Y, está en lo cierto. En mi caso yo omito el ajo. Si seguís mis recetas de un tiempo hacia aquí podréis saber que soy muy de picante, de salsa de tomate y pico de ajo.

Mi particular hummus es muy sencillo y me encanta acompañarlo con verduras o con unos crackers para abrir el apetito.

¡Os dejo mi receta para que la podáis probar y me digáis que os parece!

RECETA DE HUMMUS

Cantidad: 2 a 3 personas
Dificultad: Muy fácil
Tiempo: 15 minutos

Ingredientes

  • 1 bote de garbanzos precocidos
  • 1/2 limón
  • Sal 
  • Tahine
  • Pipas de calabaza
  • Aceite de oliva 
  • 1 taza de café pequeña de agua fría

Utensilios

  • Batidora de mano
  • Cuenco
  • Sartén

Elaboración

  1. Limpiamos los garbanzos con agua. 
  2. Los metemos en el vaso de la trituradora y junto con el 1/2 limón, un chorro de aceite, un pellizo de sal, el vasito de agua y dos cucharadas de tahine, trituramos hasta que quede una pasta homogénea y no como un mazacote.
  3. Si vemos que ha quedado muy amazacotado, probarlo de sabor y echar algo más de limón o agua.
  4. Por otro lado, en una sartén pequeña dorar las pipas de calabaza y reservar.
  5. Cuando ya tengamos el hummus a nuestro gusto, echarlo a un cuenco.
  6. Echar un chorrito de aceite por encima, colocar las pipas de calabaza tostadas y un poco de picantón o cayena molida.
  7. Et voilà! En mi caso lo he acompañado con unos binis, kale y pan de semillas y espelta. ¡Para chuparse los dedos!

 

Consejos

  • Si no tenéis tahine en casa, podéis triturar un poco de sésamo con aceite de oliva ó aceite de sésamo o agua y un pellizco de sal. En caso de que no tengáis sésamo en casa ¡NO IMPORTA! Se puede hacer hummus sin este ingrediente y también quedará riquísimo.
  • Si preferís hacer el hummus con garbanzos naturales, ponerlos en remojo la noche anterior con el doble de su cantidad en agua. Al día siguiente escurrirlos y freirlos un poco durante 3 minutos a fuego alto. Añadir 1 litro y medio de agua y hervir durante 30 minutos. Ir limpiado la espuma que sale y al final del todo eliminar la piel de los garbanzos limpiándolos con agua. Éstos tienen que quedar muy tiernos. Escurrirlos y añadir el resto de los ingredientes.

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No hay nada más bonito que ver a las personas ser felices alrededor de una buena comida.

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