Mejillones al vapor con salsa de tomate

Ingredientes mejillones al vapor

• 30 mejillones aprox. (muy frescos)
• 1 limón
• 2 hojas de laurel
• 1 cebolla mediana
• 1 vaso de vino blanco
• 1/2 vaso de agua

Ingredientes salsa de tomate

• 40 tomates cherry aprox.
• 2 dientes de ajo
• Albahaca fresca
• Aceite de oliva VE
• Guindilla
• Sal

Utensilios

• Cacerola
• Sartén
• Pinzas
• Bol grande

Preparación mejillones

1. Lo primero es limpiar los mejillones de los pequeños crustáceos que tienen adheridos a la cáscara. Para ello rasparemos la cáscara con ayuda de un cuchillo y si fuese necesario los golpearemos con el mismo hasta que salgan.
2. Después les quitaremos las barbas (filamentos) que tienen en un lateral entre las dos valvas, que hacen que los mejillones se mantengan sujetos a la roca o a la batea. Tan sencillo como agarrar bien de ellas con fuerza hasta desprenderlas.
3. Enjuagamos bien los mejillones con agua fría para quitar los restos que hayan quedado sueltos en la cáscara.
4. Cortamos el limón en dos mitades.
5. Pelamos la cebolla y la partimos en cuatro cuartos.

Elaboración

1. Ponemos una cazuela a fuego medio y echamos el agua, el vino, los cuartos de cebolla, las hojas de laurel, exprimimos con la mano una de las mitades del limón y echamos las dos mitades del limón.
2. Una vez que empiece a hervir introducimos los mejillones y ponemos una tapa para que se cuezan entre 3 y 5 minutos. Mi recomendación es dejarla un par de minutos nada más e ir sacando los mejillones uno a uno según se vayan abriendo y los reservamos en un bol grande. Pasados los 5 minutos, los que no se hayan abierto los retiramos y descartamos.
3. El caldo que ha quedado en la cacerola lo hervimos hasta que reduzca a la mitad y lo reservamos.

Preparación salsa de tomate

1. Parte los tomates cherry en mitades.
2. Pela los dos dientes de ajo y aplástalos con ayuda de un cuchillo.
3. La guindilla si es grande coge solo la mitad y pícala bien.

Elaboración de la salsa de tomate

1. Pon una sartén mediana a fuego medio hasta que coja algo de temperatura.
2. Echamos un chorrito de aceite, los ajos aplastados, los tomate cherry, un par de hojas de albahaca troceados con los dedos y una pizca de sal, y dejamos que vayan pochando y soltando el agua los tomates.
3. Continuamos removiendo y echando de vez en cuando alguna hoja de albahaca troceada con los dedos hasta que los tomates se hayan deshecho completamente.
4. Cuando hayamos llegado a ese punto le echamos el caldo que nos había sobrado en la cacerola y removemos bien para conseguir la salsa y que se reduzca un poco.
5. Probamos de sabor, si fuese necesario echamos una pizca más de sal.
6. Echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra y remover ligeramente.
7. Echamos los mejillones a la sartén junto con la salsa y los salteamos un poco para que la salsa empape por dentro al mejillón.
8. Y están listos para servir a un bol grande y disfrutar de este delicioso plato!!