Muffins de avena y plátano

Nunca pensé que me aficionaría tanto a los muffins express y hechos en casa. Esta receta que os traigo de avena y plátano es una muestra de lo fácil y sencillo que es hacer unos riquísimos dulces homemade y más sencillos y SANOS imposible.

Hace unas semanas os enseñé la receta de los pancakes de plátano pero esta vez la traigo en forma de muffins ¡Y QUE MUFFINS! Admite todo tipo de toppings pero yo no me he complicado mucho: huevo, harina de avena, plátano un poco de vainilla y unos trocitos de chocolate 70% para darle algo de alegría. pero podéis cambiar el chocolate por arándanos, añadir nueces, avellanas, cualquier tipo de semilla: chía, amapola, etc.

Yo estoy completamente maravillada con esta receta y pienso probar muchas otras formas. No tiene nada de azúcar y el sabor que deja el plátano es buenísimo.

Aquí os dejo la receta paso a paso!! ya me contaréis que tal os queda!! 🙂

RECETA DE MUFFINS DE AVENA Y PLÁTANO

Cantidad: 2-4 pax
Dificultad: Fácil
Tiempo: 50 Minutos

Ingredientes

• 2 plátanos maduros (cuanto más mejor)
• 1 cuenco – 80 gr de harina de avena
• 1/2 yogurt natural
• Una cucharada de café de esencia de vainilla
• 10 avellanas aproximadamente
• 2 onzas de chocolate 70% para cada muffin
• Cacao en polvo

Elaboración

1. Precalentar el horno a 180º arriba y abajo.
2. En un bol y con ayuda de un tenedor aplastamos mucho los plátanos maduros.
3. Echamos el huevo y la harina en el bol con los plátanos aplastados y mezclamos bien todo.
4. Añadimos el 1/2 yogurt, la esencia de vainilla y las avellanas machacadas (aquí podéis añadir nueces, semillas, arándanos o cualquier otro ingrediente que os guste).
5. Mezclamos todo y con ayuda de una cuchara vamos rellenando los moldes de los muffins. (Yo uso los moldes de Lekue, son muy cómodos y los bizcochos salen con mucha facilidad)
6. Una vez rellenos los moldes podemos añadir las dos onzas en cada muffin por encima
7. Meterlos en el horno previamente calentado durante unos 40 minutos. (Así es como quedan por dentro)
   

Consejo

• Si sois muy chocolateros, yo añadí a tres de los muffins que me salieron (hice 6 unidades en total) cacao en polvo. Quedaron más oscuros y también muy ricos aunque personalmente me gustaron más los que no tenían cacao.