Pimientos rojos asados

Esta receta de pimientos rojos asados lleva años haciéndose en mi casa, como acompañamiento o como aperitivo. Eran los favoritos de mi abuela junto con la ensaladilla rusa. Tengo grabada en mi memoria la escena de ella comiéndolos.

Mi madre (mamaPili) los hace bastante, sobretodo en verano. Los sirve fríos acompañando un cordero al horno de leña o chuletitas de cordero a la parrilla. Me encantan estos planes en verano acompañados de una sobremesa infinita.

Ahora los hago yo en casa para comer en tostas. Mi hermano Javier me regaló un pan de hogaza picante y me lo cortó en láminas para tostadas, así que os podéis imaginar cómo queda de rica esta combinación 🙂

RECETA DE PIMIENTOS ROJOS ASADOS

Comensales: 2 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: 1 hora y media

Ingredientes

2 pimientos rojos hermosos
2 dientes de ajo
Sal
Aceite
1 huevo
Pan para tostas

Utensilios necesarios

Pyrex o bandeja de horno
Cacerola pequeña

Preparación

Lavar los pimientos y calentar el horno a 150º.

Elaboración

Poner los dos pimientos y los dientes de ajo en la Pyrex o en la bandeja del horno.
Echar aceite y salarlos.
Meterlos al horno a 150º durante 1 hora (Darles la vuela de vez en cuando para que se hagan por todos los lados).
Sabremos que están hechos porque la piel del pimiento se empieza a separar de la carne.
Mientras, poner a cocer un huevo durante 10-12 minutos.
Sacar los pimientos del horno y meterlos en la cacerola durante 15-20 minutos. Tapar la cacerola para que el calor se mantenga.
Quitar toda la piel y las pepitas con las manos e ir cortándolos con las mismas en tiras y ponerlos en una fuente o cuenco (donde queráis presentarlos).
Cuando ya estén los pimientos limpios, aliñarlos con un buen chorro de aceite y sal Maldon (o sal normal).
Picar el huevo y mezclarlo con los pimientos.
Tostar pan.
¡Y listo! Ya tenéis una rica receta para unas tostas riquísimas como aperitivo. ¡Qué aproveche!.