Hoy os traigo una receta de lubina con gulas y gambas. Hay muchas formas de preparar este pescado y todas son fáciles y súper ricas.
Esta receta es de mi madre, para muchos mamá Pili y para mi la mejor cocinera del mundo. A pesar de que su pescado favorito sea la merluza, esta forma de hacer la lubina puede que esté en segundo puesto así que creo que merece un huequito dentro de las recetas de este blog.
Antes de empezar, me ha dado a mí por hablar de los beneficios y propiedades de los productos que consumo y que os voy enseñando así que con esta lubina no va a ser menos.
Beneficios y propiedades de la lubina
- La lubina es un pescado blanco con un bajísimo contenido en grasas y calorías. 100 gramos de lubina solo aportan 1,5 gr de grasa y apenas 85 calorías.
- Es un pescado muy nutritivo con proteínas de buena calidad y aporta todos los aminoácidos esenciales.
- Alto contenido en ácidos grasos omega 3 (ayuda a la salud del corazón reduciendo el colesterol malo (LDL) y aumentando el bueno (HDL).
Y después de soltaros un poco este rollo, ¡empezamos con la receta!
RECETA DE LUBINA CON GULAS Y GAMBAS
Comensales: 2 a 4 personas (dependiendo del tamaño de la lubina)
Dificultad: Fácil
Tiempo: 45 minutos
Ingredientes
- 1 lubina grande o 2 pequeñas
- Aceite de oliva
- Sal
Ingredientes Guarnición
- 2 paquetes de gulas
- 100 gramos de gambas
- Vinagre de jerez
- Aceite de oliva
Preparación
- Encender el horno a 200º C arriba y abajo.
- Cortar un ajo en láminas no muy gordas.
Elaboración
- Lavar y salar la lubina por dentro y por fuera.
- En una fuente Pyrex poner la lubina ya salada y lavada, echar un chorrito de aceite y una taza de café llena de agua.
- Una vez que el horno ya está a la temperatura que queremos, meter la lubina y dejarla asar durante 30 minutos si es grande o 20 minutos si son dos pequeñas. (Que esté o no la lubina hecha lo sabremos cuando saquemos el pescado y lo limpiemos. Si los lomos no salen con facilidad y la espina cuesta separarla significa que hay que meterla un poco más al horno).
- Cuando ya esté el pescado, vamos poniendo los lomos en una fuente y reservamos.
- En una sartén ponemos aceite con una guindilla, se dora y seguido echamos dos dientes de ajo enteros y se doran otro poco.
- Primero echamos las gambas, dejamos que se hagan un poco y luego las gulas, se rehogan un poco y se reservan.
- En otra sartén ponemos un poco de aceite, una guindilla y el ajo en láminas y lo doramos un poco.
- Retiramos la sartén del fuego y echamos un chorro de vinagre de jerez. (Os aconsejo tener una tapadera a mano ya que puede saltar aceite al echar el vinagre).
- Volver a poner la sartén un poco en el fuego y moverla dando círculos para que el aceite se mezcle bien con el vinagre.
- Esta vinagreta última la volcamos enseguida en los lomos de lubina reservados en la fuente y después volcamos las gulas con gamba encima.
- Y ¡listo! Espero que disfrutéis de esta lubina con gulas y gambas tanto como lo disfruto yo, sobretodo cuando me lo hace ¡mi madre!
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