Salmón con pesto

Hola a todos un día más!!

En el post de hoy os traigo una receta de salmón a la plancha y al horno muy rápida, sencilla y sabrosa. En este caso no es una receta rápida de 5 minutos pero si es rápida porque para el tipo de plato que es se hace enseguida. Muchos de vosotros pensáis (yo antes también) que al tratarse de pescado hay detrás una elaboración más trabajada y más tiempo pero no es así. Aunque si que voy a aclarar que todas las recetas que subimos están echas con todo el cariño del mundo y eso requiere tiempo y mimo, tres ingredientes fundamentales para que las recetas salgan más que bien y más que ricas. 🙂

Yo no soy muy fan del salmón (aunque sí del salmón ahumado y crudo en niguiri o flambeado en niguiri) pero salmón a la plancha o al horno es un plato que siempre me ha costado (y eso que mi madre se pone fina a comerlo!) pero está claro que el gusto por las acelgas y el salmón a la plancha no lo he heredado jaja. Aun así lo hago porque como os he dicho antes en mi casa gusta mucho y de vez en cuando me lo piden así que como soy yo la cocinitas me permito el lujo de meterle ingredientes que hagan que pueda gustarme a mi mas (como el pesto y el limón).

Os dejo la receta a continuación y ya me diréis si os gusta o no! 🙂

RECETA DE SALMÓN CON PESTO

Cantidad: 2 pax
Dificultad: Fácil
Tiempo: 30 min

Ingredientes

Dos lomos de salmón. (Los podéis encontrar ya cortados en bandejas)
Limón + 2 rodajas de limón
Sal
Aceite de oliva
Salsa pesto
1 taza de café de quinoa
Soja (yo uso sin sal)
Ajo en polvo
Jenjibre en polvo
Miel
Papel de horno

Elaboración

Endendemos el horno previamente a 200º
Si no tenemos salsa pesto, la haremos casera que es más rica y más sana. Podéis ver la receta paso a paso pinchando aquí.
Antes de hacer el salmón haremos la quinoa:
– Lavar bien la quinoa, la cocemos en agua hirviendo con sal, durante 10 a 15 minutos. La escurrimos y la dejamos drenar totalmente.
– En la misma cacerola donde hemos cocido la quinoa, la volvemos a echar ya escurrida y echamos un chorro de soja, un pellizco de ajo en polvo, un pellizco de jengibre en polvo y un pellizco de sal y removemos y reservamos.
Sin quitarle la piel al salmón, ponemos los lomos en una sartén con un chorrito pequeño de aceite y por el lado de la piel los hacemos un poco hasta que la piel esté dorada y/o tostada. Una vez que hayamos hecho este paso, con ayuda de una espátula y CON CUIDADO le damos la vuelta para que se haga un poco por la parte de arriba que no tiene piel. (En mi casa gusta muy hecho pero si os gusta poco hecho no le dejéis mucho tiempo en la sartén en este segundo paso)
En una bandeja de horno con papel para hornear colocamos los lomos de salmón, echamos un chorrito pequeño de aceite por encima, colocamos la rodaja de limón y un poco de sal.
Lo metemos al horno durante 5-10 minutos (si os gusta jugoso y algo crudo por dentro dejadlo de 5 minutos, si os gusta muy hecho dejadlo 10 minutos).
Cuando ya esté el salmón es el momento de emplatar, ponemos un poco de quinoa en la base del plato, colocamos encima de la quinoa el salmón, apartamos la rodaja de limón y echamos la salsa pesto encima del salmón (como en la foto) y volvemos a colocar la rodaja de limón.
¡Y listo! Ya podéis disfrutar de esta riquísima receta!