Salsa barbacoa

Salsa barbacoa

Salsa barbacoa

La parrilla, como el horno de leña, se usa en casa de mis padres durante todo el año. Unas buenas brasas donde primero se hace el fuego con troncos de encima y cuando se convierten en brasas, con una pala de metal se recogen y se colocan debajo de la parrilla para ir controlando la temperatura. Así no están demasiado fuertes para que no se queme la comida y se vaya haciendo un poco más despacio. 

Y por supuesto no puede faltar una buena salsa barbacoa, que en esta ocasión se le otorga el mérito a mi padre, el maestro de la parrilla. En este caso y para esta salsa le va mucho unas costillas de cerdo, conejo troceado y unas pechugas o alitas de pollo y lo recomendable es pintarlas piezas con un pincel y mientras se van haciendo ir pintándolas de vez en cuando 

Aquí os dejo esta deliciosa receta de salsa barbacoa para la próxima vez que hagáis algo a la brasa y salgáis de las típicas y algo duras de digerir barbacoas de chorizo, morcilla y pinchos moruno del verano.


RECETA DE SALSA BARBACOA

Dificultad: Muy fácil
Tiempo: 15 minutos

Ingredientes

  • Ketchup (200 gr.)
  • Salsa de soja (2 cucharas soperas)
  • Salsa Perrins, Worcester o Inglesa (1 cuchara sopera)
  • Tabasco (unas gotas al gusto)
  • Vinagre de Jerez (1 cucharas soperas)
  • 1/2 Cebolla
  • 3 Dientes de ajo
  • Miel (2 cucharas soperas)
  • Azúcar moreno (2 cucharas soperas)
  • Pimentón (2 cucharitas)
  • Sal

Preparación

  • Trocear la media cebolla en pedazos de 2 cm x 2 cm (aprox.)
  • Pelar y machacar los dientes de ajo. 

Elaboración

  1. En un cazo o sartén a fuego medio/bajo echamos un chorrito de aceite doramos los dientes de ajo para que coja sabor y pochamos la cebolla sin retirar los dientes de ajo.
  2. Una vez pochada la cebolla echamos una pizca de sal y el resto de ingredientes (Ketchup, Salsa de soja, Salsa Perrins, Tabasco, vinagre de Jerez, miel, azúcar moreno y pimentón).
  3. Y calentamos la salsa removiéndola para que se integren bien todos los sabores. 

 

 

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Cocinar y comer mejor en compañía. Y viajar todo lo que se pueda...

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