Yo haría un monumento a la persona que se le ocurrió por primera vez mezclar albahaca, parmesano, piñones, aceite y ajo y la bautizó con el nombre de “Pesto” <Champeau> ¡Mamma mía! ¡Qué maravilla de salsa!
Ingredientes salsa Pesto Marta
Para vuestra información (y la mía)… La palabra «pesto» viene del genovés pestare, que significa machacar o moler en un mortero, que es la forma en que tradicionalmente se prepara esta salsa.
Así que si a partir de hoy decidís hacer esta salsa ya sabéis: mortero, albahaca, parmesano, ajo, aceite y piñones. (Para aquellos que seáis un poco vagos, sin ánimo de ofender, también podéis usar una trituradora)
Yo os dejo mi propia versión de Pesto, podría deciros Cocheteux Pesto pero seguro que mi hermano Javier (@jcocheteux en instagram para el que no le conozca aún) lo hace diferente, así que lo llamaré Pesto Marta a secas. Mi pesto es más ligero y suave (no le hecho ajo e intento no pasarme mucho con el aceite) pero igualmente está de muerte. ¡Probad a hacerlo y me contáis!
RECETA DE SALSA PESTO
Cantidad: 2 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: 15 minutos
Ingredientes
- 2 paquetes de albahaca (en los supermercados los venden ya limpios y todo)
- 1 paquete de piñones (también se puede hacer con nueces o almendras. Yo soy muy de piñones)
- Aceite de oliva
- Sal
- Una cuña de Parmesano (lo podéis conseguir ya rallado o en trocitos)
Utensilios
- 1 mortero (en caso de que lo hagáis con trituradora: un brazo triturador y su respectivo vaso)
- 1 sartén
Elaboración
- Echar en el mortero (o en el vaso triturador) las hojas de albahaca, la mitad de la cuña de Parmesano, un puñado de piñones, un chupito de aceite de oliva y un pellizco de sal.
- Machacar o moler la mezcla hasta que esté bien mezclado todo.
- Si está muy espeso podéis echar un chorrito más de aceite ó en algunas ocasiones yo echo un pelín (¡¡PERO UN PELÍN!!) de agua.
- Seguimos machacando ó triturando (admito que la opción de la trituradora es muy tentadora y cómoda).
- Probar para ver qué tal os está quedando de sabor. Si véis que está en su punto, echar en un cuenco.
- Coger otro puñado de piñones y echarlos en la sartén (sin aceite ni nada) hasta dorarlos.
- Una vez dorados, mezclarlos con la salsa para que haya un punto de crujiente rico y tostado.
- ¡¡Y listo!! Ya tenéis la maravillosísima salsa pesto para disfrutar en una buena ensalada o con pasta o con queso mozzarella… ¡No os doy más ideas que luego me quedo sin recetas! 🙂
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