Tomate relleno de burrata

ensalada de tomate y burrata – El lunes cierro el pico

vamos a hacer un entrante especialmente rico y desenfadado, perfecto para cuando tienes invitados en casa, una ensalada de Tomate y Burrata. Muy sencillo y que con el que apenas vamos a manchar la cocina.. así que ya no tienes excusas para hacerlo!!

Llegan los primeros días de sol de la primavera y nos empezamos a animar.. la gente sale a la calle, los planes de terraza y nos apetece organizar una cena con amigos el fin de semana.. pero cuando le damos unas vueltas al menú que vamos a preparar se nos viene por la cabeza desistir y utilizar alguna app que nos traiga la cena lista.. ¡error!

Se trata de un tomate relleno de queso Burrata, dos productos muy frescos que van perfectos ahora que empieza la primavera y el buen tiempo.. aunque bien es cierto que la temporada de tomates es en verano. Lo mejor es hablar con el frutero y que nos dé un tomate grande y con sabor.

Debajo de la receta os dejo varios consejos para que probéis con otras opciones, todas deliciosas!! Os va a gustar mucho este plato!!

Y en este link podéis ver nuestra video receta:
http://videos.telva.com/v/0_09yxxumg-original-ensalada-de-tomate-y-burrata-por-javier-cocheteux?count=0

RECETA DE TOMATE RELLENO DE BURRATA

Cantidad: 2 a 4 personas
Dificultad: Fácil
Tiempo: 20 minutos

Ingredientes

1 tomate grande
1 Burrata
Piñones crudos
Jamón ibérico picado
Salsa pesto
Albahaca
Romero
Rúcula
Canónigos
Aceite de oliva VE
Pimienta negra
Sal

Utensilios

Cacerola
Bol
Sartén
Puntilla
Cuchara pequeña

Preparación

Llenamos un bol de agua fría y hielos. Lo suficientemente grande como para que quepa el tomate.
Tostamos los piñones en una sartén a fuego medio para que cojan más sabor y los retiramos cuando estén dorados.

Elaboración

Colocamos una cacerola con agua y lo ponemos a hervir.
Mientra coge temperatura el agua le hacemos unos cortes en cruz con la puntilla al tomate en la base y en la parte superior.
Una vez esté hirviendo el agua metemos el tomate y contamos 40 segundos. En ese momento lo sacamos y lo introducimos inmediatamente después en el bol con agua fría. Al haber un cambio brusco de temperatura hace que las pieles se separen mejor.
Sacamos el tomate del bol y retiramos la piel que se abrá levantado. Simplemente es tirar hasta retirarla completamente.
A continuación y con ayuda de la puntilla hacemos un agujero en la parte superior, y retiramos el corazón.
Ahora con cuidado vamos introduciendo la cucharita en el interior y vamos sacando todo hasta dejar el tomate completamente hueco. Hay que ser delicado aquí para que el tomate no se nos rompa.
Una vez vacío vamos a echar salsa pesto (aquí puedes ver la receta) en el interior y con la misma cuchara lo esparcimos por las paredes y echamos una pizca de sal y un puñadito de piñones.
Ahora tenemos que introducir la burrata con cuidado de que no se nos desborde, hasta que lo llenemos. Lo mejor es ayudarse de una cuchara. Lo normal es que le quepa, más o menos, media burrata.
Cuando hallamos rellenado el tomate ya simplemente lo colocamos encima de una base de canónigos y rúcula, lo salpimentamos por encima, echamos un puñado de piñones y el jamón picadito, un chorrito de Aceite de Oliva VE y un par de hojas de albahaca y romero.
Y ya solo queda disfrutarlo!!

Consejos

Podéis probar a poner este Tomate y Burrata encima de una tosta grande de hogaza de pan, abrirlo en gajos y repartirlo a lo largo de la tosta.
También podéis sustituir el jamón ibérico por ventresca de atún, bonito, o con lo que consideréis que os vaya a gustar.. lo bueno es probar con cosas nuevas.
También se le puede hacer vinagreta con vinagre de Módena para echárselo por encima…
Está bueno de cualquier forma..