Holaaa!! Hoy os traigo una receta muuuy rápida y muy rica. En realidad es una receta-acompañamiento para cualquier plato. Es fresca y muy jugosa. Se trata en una ensalada de tomates Cherry variados (en el supermercado los podéis encontrar por separado en cajitas de plástico separados por diferentes variedades y colores: amarillos, verdes rojos, etc.)
Me encantan los tomates en todas sus variedades, al horno, en cremas, en ensaladas, crudos, como tentempié a medio día como si fuera fruta, para cenar, comer, merendar con alguna tosta de aguacate… Pero admito que como más los disfruto son de la manera más sencilla posible: Con un poco de aceite, sal y vinagre y pan por supuesto y si encima el pan es de Pandelirio ya deliramos todos! jaja [espacio auto-publicitario lleno mucho amor e ilusión]
Os dejo la receta! Es una tontería y muy rápida como os he dicho pero el toque de la menta seguro que no a todos se os habría ocurrido 🙂
RECETA DE SALMÓN CON PESTO
Cantidad: 2 pax
Dificultad: Fácil
Tiempo: 10 min
Ingredientes
- Bandeja de diferentes variedades de tomates Cherry
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal de Maldon
- Vinagre Balsámico
- Albahaca fresca
- Menta fresca
- Pimienta negra molida
- Limón
- Pan de Pandelirio
Elaboración
- Lavamos y partimos por la mitad los tomates Cherry y los colocamos en la bandeja donde se van a servir.
- Echar aceite de oliva virgen extra al gusto y vinagre balsámico también al gusto.
- Cortar en tiras algunas hojas de albahaca y menta fresca y echar en la bandeja junto con los tomates Cherry. Si los racimos que tengáis de estas hiervas aromáticas hay algunas hojas pequeñas, estas no cortarlas y usarlas enteras.
- Exprimir unas gotas de limón encima de los tomates.
- Tostar el pan.
- Y por último remover bien toda la ensalada y disfrutar!!
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