Menu

Empanadas capresse

Las empanadas capresse que os traigo hoy es un descubrimiento que me ha encantado.

La ensalada capresseĀ es una ensalada italiana compuesta de rodajas de tomate y de mozzarella fresca, y hojas de albahaca fresca. En este caso la he adaptado a una empanada donde he hecho de los tomates una salsa muy concentrada y de la albahaca un pesto que hace que las empanadas estĆ©n mĆ”s jugosas e irresistibles.

Hace tiempo os traje la receta de una empanada mĆ”s tradicional a base de tomate, atĆŗn, pimiento rejo y verde y huevo (podĆ©is ver la receta pinchando aquĆ­). Ā Una receta que se podĆ­a amoldar a una masa grande o a masas pequeƱas. En este caso es lo mismo, se puede amoldar a masa grande o a pequeƱas pero cambiando el relleno y haciĆ©ndolo mucho mĆ”s sencillo y rĆ”pido.

PodƩis ver la video-receta con el paso a paso que grabamos con el equipo de Telva Javier y yo pinchando aquƭ.

 

RECETAĀ DE EMPANADAS CAPRESSE


Cantidad: 2-4 pax
Dificultad: FƔcil
 Tiempo: 20 Minutos

Ingredientes

  • Mozarella fresca
  • Pesto (receta aquĆ­)
  • Un paquete de tomates Cherry.
  • Masa de empanadas pequeƱas
  • 1 huevo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • PiƱones
  • Papel de hornear

ElaboraciĆ³n

  1. Precalentamos el horno arriba y abajo a 200Āŗ
  2. Un una sartĆ©n con un chorrito de aceite echamos los tomates Cherry y dejamos que se pochen hasta el punto que se puedan aplastar y podamos formar una pasta de tomate aƱadimos un par de hojas frescas de alabahaca y un chorro de vinagre de mĆ³dena. (Cuando ya estĆ©n muy desechos, con ayuda de unas pinzas o de la mano misma podĆ©is retirar las pieles de los tomates)
    AsĆ­ quedarĆ­a el resultado de esta pasta de tomate:

    Pasta de tomate Cherry

  3. Colocamos las masas de empanadas pequeƱas enĀ la bandeja del horno encima de papel de horno y las empezamos a rellenar: Un poco de pasta de tomate Cherry, un poco de pesto, trozos de mozarella y unos pocos piƱones. TendrĆ­a que quedar de esta forma:

    Empanadas antes del meter al horno

  4. Nos mojamos la llema del dedo Ć­ndice y mojamos un poco los bordes de las empanadas para poder cerrarlas y con ayuda de un tenedor aplastamos los bordes para que no se salga el relleno.
  5. Una vez cerradas, batimos un huevo y con ayuda de un pincel o un trozo de servilleta doblado las pintamos para que al hornearlas queden con un dorado y brillo bonito.
  6. Meter la bandeja con las empanadas al horno durante unos 10 minutos a 180-200Āŗ
  7. Cuando ya estĆ©n las empanadas, poner un poquito de pesto por encima (como en la foto principal Ā”Ā” Y a comer!!

author-avatar

No hay nada mƔs bonito que ver a las personas ser felices alrededor de una buena comida.

912 Replies to "Empanadas capresse"