Pancakes de trigo sarraceno

Ingredientes

• 1 cup de harina de trigo de sarraceno (150 gr +-)
• 2 tbsp de azúcar (al gusto) yo usé sirope de ágave
• 1 tbsp de levadura en polvo («baking power»)
• 1 pellizco pequeño de bicarbonato
• 1 pellizco de sal
•  1 cup 250 ml de leche (la que queráis, yo usé de almendras
• 1 chorrito de esencia de vainilla
• Fresas o fruta al gusto
• Chocolate 70% cacao

Elaboración

1. Primero mezclamos en un bol los ingredientes secos: Harina, levadura en polvo, sal, el bicarbonato y el azúcar (si usáis sirope de ágave añadirlo con los ingredientes húmedos).
2. En otro bol diferente añadimos los ingredientes líquidos: la leche, la esencia de vainilla, el sirope (si habéis usado en vez de azúcar) Mezclarlo bien estos ingredientes y dejarlos reposar durante 5 minutos.
3. Unir las dos mezclas y mezclar bien.
4. Cortar la fruta que vayamos a usar en láminas y reservar para el emplatado.
   
5. En una sartén untar un poco de mantequilla o aceite y poner el fuego a temperatura medio-alto.
6. Con ayuda de un cucharón ir añadiendo la cantidad de masa que creáis conveniente, a mi no me gustan muy grandes así que lleno hasta la mitad el cucharón.
7. Dar vuelta y vuelta y listo!!
8. Solo queda poner la fruta que hayáis elegido por encima, un poco de sirope de agave y rallar el chocolate!
9. Que aproveche!!